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药膳的起源(卷三)

来源:药膳文献:药膳文化原创作者:药膳网发布时间:2018-09-27药膳库引:13560466843
导读: 药膳发展到隋、唐时期,食疗的发展已经达到相当高的水平。唐初,由苏敬等编撰的《新修本草》一书,虽然不是食疗专著,但是它确是我国第一部药典。在《本草经集注》的基础上收载药物增至84种唐代孟诜撰辑的《食疗本草》一书,是一部食疗专著,原书已佚,仅有残卷和佚文(散见于《证类本草》等书中)。据记载原书有书目138条,张鼎又增89条,合计27条。
药膳发展到隋、唐时期,食疗的发展已经达到相当高的水平。唐初,由苏敬等编撰的《新修本草》一书,虽然不是食疗专著,但是它确是我国第一部药典。在《本草经集注》的基础上收载药物增至84种唐代孟诜撰辑的《食疗本草》一书,是一部食疗专著,原书已佚,仅有残卷和佚文(散见于《证类本草》等书中)。据记载原书有书目138条,张鼎又增89条,合计27条。该书不仅内容丰富,而且大都具有实用价值,除收有许多单有疗效的药物和单方外,对某些药物的禁忌也有不少切合实际的记载。这个时期的食疗专著,还有昝殷的《食医心鉴》,为营养学专著,此书已佚,但留载于《医方类聚》一书中。陈士良著的《食性本草》十卷,也是药膳专著的佼佼者。
药膳的起源(卷三)
唐代著名医学家孙思邈,著《千金要方》一书,内容非常丰富。其中有食治专篇,列在卷第二十六,本卷首为序论,然后分果实、莱蔬、谷米、鸟兽并附虫鱼共五部分。孙氏说:“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药。”并指出:“食能排邪而安脏腑,悦神爽志,以资血气。而“药性刚烈,犹若御兵。”所以,“若是能用食平疴,适情遗疾者,可谓良工,长年饵老之奇法,极养生之本也。”孙氏列药膳方剂17首,其中的茯苓酥、杏仁酥,就是抗老延龄的著名药膳方剂
药膳的起源(卷三)
唐代名医王焘所撰著《外台秘要》,全书共40卷,分为1104门,收载医方剂6000余首。有关食疗、食的内容,是十分丰富的。例如,在治疗咳嗽的方剂中,忌生葱、生蒜或海藻、菘菜咸物等;治疗痔疮时,忌鱼肉、鸡肉、酒等。该书的食疗方剂很多,如治疗气嗽,用杏仁煎方;治疗久咳,用久咳不瘥方和疗咳踹唾血方等。另外,治疗寒痢,用生姜汁和白蜜方等。此外,该书还记载了用谷皮煮粥法防治脚气病的方法,这些至今仍是药膳常用的方剂,从而唐代又把药膳治病又向前推进了一步。
药膳的起源(卷三)
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